الكبة السوري من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثير، وتعد من أشهر وأطيب الأطباق في المطبخ السوري.

إليك طريقة عمل الكبة السوري:

المكونات

أولاً: عجينة الكبة

1 كوب برغل ناعم (منقوع 30 دقيقة ومصفى جيداً)
250 غرام لحم غنم مفروم (هبرة)
بصلة صغيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة أو بهارات مشكلة (حسب الرغبة)

ثانياً: الحشوة

250 غرام لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة أو سبع بهارات

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

اطحن البرغل المنقوع مع اللحم والبصل والتوابل في مفرمة اللحم على دفعتين حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
اعجن العجينة باليد جيداً حتى تتماسك (يمكنك إضافة قليل من الماء البارد إذا كانت جافة).

تحضير الحشوة:

في مقلاة، اقلي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج ويجف ماؤه.
أضف التوابل والصنوبر المحمص، واخلط جيداً ثم اتركه ليبرد.

التشكيل:

خذ كرة صغيرة من عجينة الكبة، وبلّل يديك بالماء.
اصنع تجويفاً في الوسط بأصابعك، واملأه بالحشوة.
أغلق الكبة جيداً وشكّلها على شكل بيضاوي أو كروي حسب الرغبة.

الطبخ:

للقلي: سخّن الزيت جيداً واقلِ الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
للشوي: ضع الكبة في صينية مدهونة واخبزها في الفرن على 180° مئوية حتى تنضج وتتحمر.
للسلق: يمكن غليها في ماء ومرقة، وتُقدّم كـ "كبة لبنية" أو "كبة باللبن".