دقة الكشري .. في قلب كل مائدة شعبية مصرية، يسطع نجم الكشري كأحد أشهر الأطباق التي ارتبطت بالذاكرة الجماعية والحنين إلى نكهات الشارع، ورغم أن مكونات الكشري الأساسية من عدس وأرز ومكرونة تبدو بسيطة، فإن سر النكهة يكمن في التفاصيل الصغيرة التي تُحدث الفارق، وعلى رأسها "الدقة".
فالدقة هي روح الطبق ونقطة التحوّل التي تمنحه ذلك الطابع الحاد والمنعش، ومن بين رائحة الثوم وقوة الخل ولمسة الليمون، تتشكل وصفة تفيض بالمذاق المصري الأصيل.
وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير دقة الكشري المصرية الأصلية بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، لتمنحي طبقك لمسة لا تُقاوم.
مقادير دقة الكشري المصري
أربعة فصوص من الثوم المهروس
نصف كوب من الخل الأبيض
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير دقة الكشري
يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا وتنبعث منه رائحته المميزة.
تُضاف الكزبرة الجافة والكمون إلى الثوم ويُحرّك الخليط لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحة التوابل وتتحمص بشكل طفيف.
يُسكب الخل على الخليط بحذر ويُترك ليغلي لمدة نصف دقيقة حتى يندمج مع المكونات.
بعد ذلك يُضاف عصير الليمون والماء، ثم يُضاف الملح والشطة حسب المذاق المطلوب.
تُترك الدقة على نار هادئة حتى تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع التحريك الخفيف حتى تتجانس جميع المكونات.
يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُقدم بجانب الكشري أو يُسكب مباشرة فوقه حسب الرغبة.
نصائح ولمسات خاصة عند تحضير دقة الكشري
ينصح باستخدام الثوم الطازج للحصول على نكهة أكثر عمقًا.
يمكن حفظ الدقة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكن تقليل كمية الخل أو مزجها بكمية أكبر من الماء.
0 تعليق