تُعد الباستا فلورا واحدة من أشهى الحلويات الغربية التي لاقت رواجًا كبيرًا في المطبخ العربي، خاصة في مصر، وهي فطيرة لذيذة تُحضّر بطبقة من العجين الهش المحشو بالمربى، وتُزين بخطوط من العجين على شكل شبكة، مما يمنحها شكلًا جماليًا وطعمًا مميزًا.
وتُعرف الشيف نادية السيد بأسلوبها السهل والمميز في تقديم وصفات الحلوى، وقدّمت طريقة الباستا فلورا بشكل مبسط يناسب كل ربة منزل، حتى المبتدئات في عالم الطهي.
مقادير الباستا فلورا.. طريقة نادية السيد
2 كوب دقيق أبيض منخول
1/2 كوب سكر بودرة
1/2 كوب زبدة بحرارة الغرفة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
2-3 ملاعق كبيرة لبن (حسب الحاجة لجمع العجينة)
للحشو
3/4 كوب مربى (مشمش أو فراولة حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري لتعزيز النكهة)
طريقة تحضير الباستا فلورا.. نادية السيد
1. تحضير العجينة
في وعاء عميق، يُخلط السكر البودرة مع الزبدة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يصبح القوام كريميًا وناعمًا، ثم تُضاف البيضة والفانيليا ويُستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات.
2. إضافة المكونات الجافة
في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم يُضاف الخليط تدريجيًا إلى المكونات السائلة، ثم يُعجن الخليط بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وإذا لزم الأمر تُضاف ملعقة أو ملعقتان من الحليب لتسهيل جمع العجينة.
3. التحضير للخبز
يُؤخذ ثلث العجينة ويُلف في كيس بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا في التزيين، أما باقي العجينة، فتُفرد في صينية مدهونة بالزبدة (ويُفضل أن تكون الصينية ذات قاعدة متحركة لسهولة إخراج الفطيرة)، ثم تُمد العجينة في القاع والجوانب حتى تُغطى الصينية بالكامل.
4. إضافة الحشو
تُخلط المربى مع ماء الزهر أو الورد، ثم تُفرد فوق العجينة بشكل متساوٍ، وبعد ذلك، يُخرج الجزء المتبقي من العجينة ويُفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يُقطّع إلى شرائط رفيعة تُستخدم لتزيين وجه الفطيرة على شكل شبكة أو مربعات متقاطعة.
5. الخبز
تُدخل الصينية فرنًا مُسخّنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه وتأخذ العجينة لونًا ذهبيًا شهيًا.
6. التقديم
تُترك الباستا فلورا لتبرد تمامًا قبل التقطيع حتى لا تتفتت، ثم تُقدم مع الشاي أو القهوة كتحلية خفيفة ولذيذة.
0 تعليق